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Je voudrais être conseillé pour des betteraves rouge du jardin, comment faut il procéder pour la conservation en bocaux, la cuisson etc. merci de bien vouloir m’aider.
Personnellement, la façon que je préfère pour conserver les betteraves est de les transformer en relish. Une fois cuite, je les râpes puis ajouter une préparation de vinaigre de cidre de pomme, sucre, sel et épices.
Sinon, pour les conserves directes, on retrouve diverses informations sur internet. Le site http://conserves.blogspot.com/ est très complet.
Il est également possible de conserver les betteraves grâce à la lactofermentation.